Menu

Ciorba de bureti de miel

Măruntaie de miel:

  • ficatul,
  • plămânii,
  • inima,
  • rinichi
  • căpăţâna
  • gâtul de la miel
  • vârful de la coaste cu şirul şi grăsimea
  • rădăcină de pătrunjel, păstârnac şi ţelină
  • 3 – 4 cepe
  • 2 ouă

Se spală carnea, cu apă rece şi oţet, se opăreşte în apă, se scurge, se pune la fiert împreună cu zarzavatul.
După ce carnea şi măruntaiele au fiert, se scot, se lasă la răcit, după care se toacă, se pun înapoi la fiert, se mai fierb cam zece minute, se drege ciorba cu un ou, leuştean verde sau uscat.
Ciorba se fierbe în oala de lut.

înapoi la partea de sus